Stauning Whisky blev grundlagt i 2005 af ni venner på den jyske vestkyst, drevet af nysgerrighed og ønsket om at skabe en ægte dansk whisky. Uden erfaring, men med stor passion, startede de i et gammelt slagteri med hjemmelavede løsninger og lokale råvarer.
Med byg fra nærliggende marker, gulvmaltning og små, direkte opvarmede kobberkedler udviklede de deres egen tilgang til whiskyproduktion. I 2006 løb de første dråber, og det, der begyndte som et hobbyprojekt, voksede hurtigt i takt med international anerkendelse.
Trods modgang – og råd om at opgive projektet – holdt de fast i deres vision. I dag er Stauning Whisky kendt for sin kompromisløse tilgang til håndværk og sin tydelige forankring i naturen og det vestjyske ophav.
